Tofu laqué à la japonaise au tsukudani

Du tofu avec un glaçage sucré et laqué pour accompagner vos plats de riz, féculents ou légumes... Le dîner parfait en toute saison, gourmand et bon pour la santé, réalisé avec notre tsukudani d’algue Kombu.
En plus, c’est super simple et rapide à préparer : en 20 minutes, l’affaire est dans le sac ! Alors à vos baguettes !

CRISPY STICKY TOFU

Végétarien
Vegan
Sans gluten
10 min
10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

300 g de tofu extra ferme
2 c.à.soupe de sauce soja
2 c.à.soupe de Tsukudani Bord à bord
1 c.à.soupe de vinaigre de cidre
1-2 gousses d’ail
½ c.à.soupe de flocons de piment d’Espelette
4 c.à.soupe de fécule de maïs (Maïzena)
3-4 c.à.soupe d’eau
3 c.à.soupe d’huile d’olive
Garnir de graines de sésame ou d’oignons verts hachés
1 citron vert ou jaune ou bergamote
Pour le riz :
Du riz cuit comme à votre habitude
1 pot 110g de Tartare Classique Bord à bord

Préparation

Déposer le tofu dans un torchon propre avec quelque chose de lourd sur le dessus pour enlever l’excès d’eau.
Pendant ce temps, préparer le mélange dans un bol en y ajoutant la sauce soja, le tsukudani, le vinaigre de cidre, l’ail haché et le piment d’Espelette. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d’eau. Remuer.
Après 15 minutes, enlever le tofu du torchon et le couper en formes triangulaires (ou en tranches).
Fariner les morceaux de tofu avec la fécule de maïs.
Faire chauffer un filet d’huile à feu moyen dans une poêle et ajouter les morceaux de tofu en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Cuire quelques minutes des deux côtés du tofu jusqu’à obtenir deux couches dorées et croustillantes.
Verser le mélange dans la poêle. Cuire quelques minutes des deux côtés du tofu.
Dresser le tofu tranché, dans un plat avec le riz assaisonné au tartare d’algues, garnir de quelques graines de sésame le tofu, arroser d’un trait de citron et de ses zestes.