Les idées recettes

Chips de sarrasin umami au Comté, Tsukudani & algue dulse

Une recette rapide et facile de chips de sarrasin au comté et aux algues algues, à croquer nature ou en accompagnement d’un tartare d’algues ou autre tartinable de votre choix.
Le sarrasin, ou “blé noir“, revient de plus en plus en cuisine, chez Bord à bord nous aimons le cuisiner en association avec nos produits aux algues.
Ici, nous utilisons du Tsukudani d’algue kombu riche en saveurs et en umami, cette cinquième saveur qui donne envie de se reservir. Retrouvez ci-dessous les ingrédients et les conseils de préparation de ces chips de sarrasin au comté et aux algues bretonnes.

  • 15 min
  • 15 min

Ingrédients

Pour un apéritif de 4 personnes :

Préparation

  • Mettre le four à 180°c en chaleur tournante ou statique.
  • Mélanger le tsukudani avec l’eau et l’huile d’olive.
  • Sur une planche, mettre une galette de sarrasin, appliquer au pinceau la moitié du mélange puis couper en bande large et ensuite en triangle.
  • Déposer sur une plaque de four et renouveler l’opération pour la deuxième galette.
  • Ajouter sur les triangles quelques flocons de dulse ainsi qu’une lamelle de comté.
  • Cuire au four jusqu’à avoir une belle coloration, les chips deviennent croustillantes après refroidissement.
  • Déguster seul ou accompagné d’un tartare d’algues.

Le truc en

Astuce conservation : ces chips de sarrasin se gardent dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines, il faut juste les mettre dans la boîte lorsqu’elles sont bien froides.

Choisir ma recette

Vous souhaitez recevoir nos actualités ? Il suffit de vous inscrire à notre édition mensuelle de la gazette des algues :