Bord à bord Produits et recettes d’algues alimentaires bio de Bretagne
Le Tsukudani, on vous en parle souvent sur notre blog ou sur les réseaux sociaux… Seulement, qu’est-ce que c’est vraiment le Tsukudani ? Ce nom aux sonorités japonaises ne (…)
Bord à Bord innove avec un nouveau concept qui remporte l’innovation award au SIRHA édition 2021 : La salade Nomade d’algues BIO à réhydrater et à emporter avec soi.
NOUVEAU (…)
L’Ulva sp., plus communément connue sous le nom de laitue de mer est une des variétés préférées des consommateurs d’algues ! Grâce à sa saveur marine assez corsée elle apporte (…)
Algue rouge utilisée dans de nombreux produits Bord à bord, l’algue Dulse ou Palmaria Palmata est une variété sauvage endémique des côtes bretonnes. En cuisine, c’est l’algue (…)
Les amateurs de cuisine asiatique connaissent bien le terme "umami" qui désigne la cinquième saveur perçue par la langue. Très présente dans la cuisine nippone, la saveur umami (…)
La Nori (qui signifie "algue" en japonais) est une algue rouge répondant au nom scientifique de Porphyra. Cette variété est assez présente sur les côtes bretonnes, on la (…)
L’algue wakamé est une belle algue brune connue sous le nom scientifique de Undaria Pinnatifida. Cette algue laminaire iconique de la cuisine asiatique est cultivée en Bretagne (…)
Le spaghetti de mer est une algue brune répondant au nom scientifique de Himanthalia Elongata. Cette algue très présente sur les côtes bretonnes peut mesurer jusqu’à 4 mètres (…)
Algue brune répondant au nom scientifique de Saccharina latissima, le Kombu Royal est une algue laminaire de couleur marron avec des reflets orangés ou verts. Bien connu et (…)
Chez Bord à bord, la Mayonnalg symbolise un peu la manière dont nous voyons l’alimentation de demain : une recette à la fois gourmande, légère mais aussi 100% végétale avec des (…)
Chez Bord à bord le tartare d’algues est une histoire d’amour qui dure depuis plus de 25 ans ! On retrouve maintenant dans tout type de magasin des algues en petit pot à (…)
La cuisson des graines de sarrasin est une étape obligatoire pour s’essayer à la cuisine bretonne. La graine de sarrasin, également appelé blé noir, se récolte sur une plante (…)
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