Salade de tomates anciennes et pommes de terre à la vinaigrette au miso et trio d’algues

Notre recette estivale de salade des tomates anciennes et pommes de terre avec la vinaigrette au miso et à la salade océane - trio d’algues bretonnes déshydratées. Inspirés par une discussion avec nos amis KURA spécialistes de la fermentation et particulièrement du miso, nous avons conçu cette recette d’été fraîche et gourmande, à servir en entrée. Le miso, la tomate et les algues sont des ingrédients riches en umami, la cinquième saveur qui donne un côté subtilement addictif aux plats. Nul doute que cette salade de tomates anciennes et pommes de terre finement iodée et assaisonnée trouvera son public ! Retrouvez ci-dessous les ingrédients et étapes de préparation de la recette.